Qué pedir
| Corte | Qué es | Ideal para |
|---|---|---|
| Samgyeopsal | Panceta de cerdo en corte grueso, sin marinar | El pedido por defecto más habitual, genial con las salsas que te dan |
| Galbi | Costilla corta de ternera marinada | Más dulce, más premium; un escalón por encima en precio |
| Bulgogi | Ternera marinada en lonchas finas | Más suave, más fácil para principiantes, a veces se cocina en sartén en vez de a la parrilla |
| Dak-galbi | Pollo marinado salteado y picante | Un plato distinto pero relacionado, normalmente no se asa en la mesa |
Cómo funciona la mesa en realidad
La carne se asa en la mesa, a menudo con ayuda del personal al principio si es evidente que eres nuevo en esto — déjales ayudarte. Usa las tijeras que te dan (sí, tijeras) para cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado una vez hecha. Envuelve la carne asada en una hoja de lechuga o perilla con un poco de ssamjang (una pasta espesa, salada y algo picante) y un trozo de ajo o una rodaja de chile si te gusta el picante — ese bocado envuelto, comido de una vez, es la forma estándar de comerlo.
Los acompañamientos (banchan)
Las comidas de BBQ coreano vienen con una selección de acompañamientos gratuitos — kimchi, brotes de soja sazonados, rábano encurtido, una ensalada sencilla y, a menudo, un guiso de doenjang (soja fermentada). En la mayoría de los restaurantes se pueden rellenar, normalmente con solo pedirlo.
Logística del pedido
- Muchos restaurantes de BBQ coreano exigen un pedido mínimo de dos raciones por persona, especialmente en cortes premium — compruébalo antes de pedir si vas solo.
- El arroz y una sopa sencilla suelen pedirse aparte, casi al final de la comida, una vez que has terminado de asar.
- El soju o la cerveza son el acompañamiento habitual, aunque saltarse el alcohol es totalmente normal.